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电子辐照对小麦生理生化品质的影响
电子辐照对小麦生理生化品质的影响
作者:
温其标
胡碧君
黄曼
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
剂量
电子辐照
小麦
生理生化品质
摘要:
本文研究了不同荆量电子辐照对小麦主要成分、种子活力与萌发特性、膜渗透和微生物特性等主要生理生化指标的影响.结果表明,经0-5 KGy辐照后,小麦基本营养成分没有太大变化,但使脂肪水解,脂肪酸值大幅增加,α-淀粉酶活性迅速降低.经5KGy剂量辐照的比未经辐照的小麦其α-淀粉酶活性下降了41%.对实验结果进行相关性分析和回归分析表明,辐照剂量与种子活力和萌发特性表现出了一定程度的正相关性,其中种子活力指数与辐照剂量的差异表现出高显著性.此外,微生物学实验表明,辐照还有明显的抑菌作用.当辐照剂量达4KGy时,菌落总数下降了一个数量级,当辐照剂量达1 KGy时,青霉属和根霉属均检测不出.
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文献信息
篇名
电子辐照对小麦生理生化品质的影响
来源期刊
现代食品科技
学科
工学
关键词
剂量
电子辐照
小麦
生理生化品质
年,卷(期)
2009,(8)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
892-895
页数
4页
分类号
TS210.1
字数
2374字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1673-9078.2009.08.010
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
温其标
华南理工大学轻工与食品学院
161
2532
28.0
40.0
2
黄曼
华南理工大学轻工与食品学院
14
116
6.0
10.0
6
胡碧君
华南理工大学轻工与食品学院
10
91
5.0
9.0
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节点文献
剂量
电子辐照
小麦
生理生化品质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
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期刊影响力
现代食品科技
主办单位:
华南理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1673-9078
CN:
44-1620/TS
开本:
大16开
出版地:
广州五山华南理工大学13号楼
邮发代号:
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
35
总被引数(次)
68707
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