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摘要:
本文研究了不同荆量电子辐照对小麦主要成分、种子活力与萌发特性、膜渗透和微生物特性等主要生理生化指标的影响.结果表明,经0-5 KGy辐照后,小麦基本营养成分没有太大变化,但使脂肪水解,脂肪酸值大幅增加,α-淀粉酶活性迅速降低.经5KGy剂量辐照的比未经辐照的小麦其α-淀粉酶活性下降了41%.对实验结果进行相关性分析和回归分析表明,辐照剂量与种子活力和萌发特性表现出了一定程度的正相关性,其中种子活力指数与辐照剂量的差异表现出高显著性.此外,微生物学实验表明,辐照还有明显的抑菌作用.当辐照剂量达4KGy时,菌落总数下降了一个数量级,当辐照剂量达1 KGy时,青霉属和根霉属均检测不出.
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文献信息
篇名 电子辐照对小麦生理生化品质的影响
来源期刊 现代食品科技 学科 工学
关键词 剂量 电子辐照 小麦 生理生化品质
年,卷(期) 2009,(8) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 892-895
页数 4页 分类号 TS210.1
字数 2374字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.08.010
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 温其标 华南理工大学轻工与食品学院 161 2532 28.0 40.0
2 黄曼 华南理工大学轻工与食品学院 14 116 6.0 10.0
6 胡碧君 华南理工大学轻工与食品学院 10 91 5.0 9.0
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研究主题发展历程
节点文献
剂量
电子辐照
小麦
生理生化品质
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研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
月刊
1673-9078
44-1620/TS
大16开
广州五山华南理工大学13号楼
1985
chi
出版文献量(篇)
8253
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35
总被引数(次)
68707
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