辐照对坚果采后生理生化的影响综述

• 作者: 袁秀平 马艳萍
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 辐照 坚果 生理生化
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1285-1287
• 页数: 3页
• 分类号: S664
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2019.07.41

摘要

综述了辐照技术对坚果采后营养物质变化(脂类物质、蛋白质、维生素及碳水化合物)、生理代谢变化(呼吸强度、酶活性、细胞超微结构及激素)和感官品质影响的研究进展,对于探索坚果采后生理生化变化和贮藏保鲜以及营养价值之间的关系具有参考价值,有利于推进辐照技术在坚果加工和贮藏中的实践应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马艳萍	西北农林科技大学林学院	25	369	11.0	19.0