如何提高牛奶中乳蛋白含量

• 作者: 高登宏
• 来源期刊: 北方牧业：奶牛
• 学科: 农学
• 关键词: 乳蛋白含量 牛奶质量 Α-乳白蛋白 Β-乳球蛋白 奶牛品种 泌乳阶段 饲料组成 尿素氮
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 分类号: S823.5

摘要

牛奶中的真蛋白主要由酪蛋白（75－85％）、β－乳球蛋白（7～12％）和α－乳白蛋白（2～5％）组成。在检测牛奶的蛋白含量时，一般是测出牛奶中氮的含量，然后乘6．38，得出牛奶中的总蛋白量。这种检测方法将牛奶中的尿素氮也给计算进去了。牛奶中的尿素氮占总蛋白的2－10％。由于人体不能利用尿素，为了真正评价牛奶质量。现在逐渐开始检测牛奶中的真蛋白。牛奶中的蛋白含量受奶牛品种、泌乳胎次、泌乳阶段、奶牛体况、外界环境以及饲料组成等影响。本文主要讨论管理和营养对荷斯坦奶牛乳蛋白的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高登宏		5	6	2.0	2.0