热应激对牛奶中乳蛋白含量和 组分的影响及作用机制

• 作者: 周旭 杨开伦 王加启 赵圣国 郑楠 闵力
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 热应激 奶牛 热应激乳蛋白降低征 作用机制
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 2643-2649
• 页数: 7页
• 分类号: S852.2
• 字数: 5467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2017.08.005

摘要

热应激不仅影响奶牛健康,而且易导致奶牛"热应激乳蛋白降低征"的发生,从而影响牛奶品质.本文综述了近些年来热应激影响牛奶中乳蛋白含量及酪蛋白和乳清蛋白组分的研究进展,探讨了热应激诱导的"热应激乳蛋白降低征"发生机理,以期为缓解奶牛热应激和提高牛奶品质提供参考.