朝鲜冷面与苦荞速食面的制作

• 作者: 张美莉
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 冷面 朝鲜 速食面 制作 苦荞 原料配方 土豆淀粉 荞麦面
• 年，卷（期）: ncpjgb_2009,（7）
• 页码范围: 18
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

1．朝鲜冷面 （1）原料配方荞麦面1600g，土豆淀粉2400g，精牛肉1000g，白菜4000g，苹果梨600g，鸡蛋丝200g，熟芝麻20g，辣椒面、蒜泥、姜末、酱油、醋精、香油、食碱、精盐、味精各少许。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张美莉	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	71	703	15.0	25.0