烹饪机器人中影响油温变化的正交试验研究

• 作者: 周晓燕 唐建华
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪机器人 火候 油温
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 技术
• 页码范围: 153-155
• 页数: 3页
• 分类号: TS203
• 语种: 中文

摘要

在烹饪机器人中,原料入锅前的油温对菜肴质感有重要影响.为此,本文在烹饪机器人中,对影响油温的油量和加热时间进行了正交试验研究;并根据试验结果,利用回归分析的方法,得到了油温与油量及时间的近似函数关系式,显著性检验证明该关系式拟合得较好.且近似函数关系式表明,油温与油量及加热时间的变化规律呈非线性关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐建华		40	133	7.0	9.0
2	周晓燕		88	252	9.0	11.0