连云港海鲜菜肴起底

• 作者: 杨训忠
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 观潮
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

现状和历史 江苏莱系的特色是建立在本省的淮扬、苏锡、金陵、徐海四个地方风味的精华之上.而连云港的海鲜莱肴在整个江苏莱系中最具鲜明特点,它所具备的显著优势是:海岸线长达160多公里,面临全国六大渔场之一--海洲湾渔场,海产原料品种达500多种,境内赣榆县是全国海产养殖大县,所殖鲍鱼等品种达几十个,自然条件优越,一年四季海鲜不断,春有黄鱼、对虾、彤蟹,夏有比目、墨鱼、鲈鱼,秋有海鳗、真鲷、沙光鱼,冬有美人蛏、海螺、西施舌等各种贝类小鲜.