甜高粱汁生物贮藏技术的研究

• 作者: 刘成江 孙新纪 李冀新 武冬梅 贾雪峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜高粱汁 生物贮藏 发酵
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 198-199
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

介绍了一种新的甜高粱汁液的生物贮藏方法.根据乙醇比糖容易保存的原理,在榨汁后立即将糖汁进行发酵,然后在绝氧的条件下对发酵液进行保存,从而达到长期贮藏的目的.初步的实验结果表明,发酵液在贮藏九个月后不发生变质.