禽肉风味及其营养调控的研究

• 作者: 牟之桂
• 来源期刊: 内江科技
• 学科: 工学
• 关键词: 禽肉 风味 营养调控
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 技术创新
• 页码范围: 102
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-1436.2009.05.091

摘要

禽肉风味受到品种、性别、日龄、营养、环境、屠宰方式等方面的影响,因此肉品风味的调控是一个复杂的系统工程,而营养调控是这个工程的基础.本文就禽肉风味的产生及营养对它的调控进行了分析和阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟之桂		1	0	0.0	0.0