会议餐的成本控制

• 作者: 褚宏辚
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 我的管理
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

会议餐即承接参会人员的餐食供应,其主要形式为"自助餐".一般来说,"会议餐"是星级酒店、相关企事业单位餐饮部门的重要经营项目,如何在保证餐品品质的基础上,有效地控制成本是会议餐经营者常常思考的问题.