低温及套袋处理对山药保鲜效果的研究

• 作者: 王彦博
• 来源期刊: 吉林中医药
• 学科: 医学
• 关键词: 山药 保鲜 贮藏条件
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 方药纵横
• 页码范围: 886-888
• 页数: 3页
• 分类号: R282.4
• 字数: 1107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5699.2009.10.035

摘要

目的:探讨不同温度和套袋贮藏对山药各项生理指标的影响,以确定山药的最佳贮藏条件.方法:测定了不同贮藏条件下山药的失重率、维生素C含量、POD活性、尿囊素含量、腐烂霉变指数和褐变指数.结果:在7℃下敞口贮藏的山药各生理指标较好.结论:山药保鲜的最佳工艺参数为:贮藏温度7℃,以PE保鲜袋包装(敞口贮藏).在该条件下POD活性较高,维生素c含量下降趋势缓慢,腐烂霉变率仅为0.6%,褐变率仅为0.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王彦博	天津中医药大学中药学院	2	10	2.0	2.0