紫甘薯的保健价值

• 作者: 李斌
• 来源期刊: 健与美
• 学科: 医学
• 关键词: 紫甘薯 保健价值 食物营养 营养学
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 页码范围: 83
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

紫甘薯是甘薯的一种，因其薯肉颜色为紫色而得名。紫甘薯与一般甘薯最大的区别就是除具有普通甘薯的营养成分外，还富含花色素等，其皮肉中花色素含量可达20—180毫克，100克，具有较高的食用和药用价值。对于普通大众，紫甘薯的保健作用主要体现在：