啤酒酵母的开发利用

• 作者: 叶忠孝
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 保健食品前沿
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

一.营养丰富的啤酒酵母 啤酒酵母富含多种人体所必需的营养素.据检测,每100克干燥啤酒酵母含热量289大卡、蛋白质52.6克、脂质4.1克、碳水化合物23.9克、食物纤维5.1克、灰分7.8克、水分6.5克;并富含赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸8种人体必须而又不能自身合成的氨基酸;富含维生素B族、烟酸、泛酸、叶酸和麦角甾醇等多种维生素;富含人体所需的钙、镁、钾、钠、磷、锌、硒、铬、铁、锰、钴、铜等多种无机元素;特别是富含核酸、谷胱甘肽和多糖类食物纤维等功能因子.