啤酒酵母海藻糖提取工艺研究

• 作者: 孟国庆 张海丽 朱陶 王传宝 王宜磊 袁琴琴 谌志伟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 啤酒废酵母 海藻糖 蒽铜-浓硫酸比色法 3,5-二硝基水杨酸比色法
• 年，卷（期）: 2014,（33）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 11884-11887,11929
• 页数: 5页
• 分类号: S609.9
• 字数: 5365字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究优化啤酒酵母海藻糖提取工艺.[方法]以啤酒废酵母为原料,使用各种不同的方法(微波破壁法、高温处理破壁、煮沸提取法)提取海藻糖,以海藻糖得率以及工艺的效益性为指标考察料液比、浸提时间、浸提温度、辅助因素处理等单因素对海藻糖提取的影响,从而确定从废酵母中提取海藻糖的较佳工艺.[结果]试验得出,微波破碎法耗时少,但不易工业化且提取率不高,比较发现煮沸提取的工艺方法相对最佳.以水作提取剂从废酵母中提取海藻糖的最佳条件是:煮沸80 min,海藻糖提取率为8.147 mg/g干酵母.[结论]研究可为海藻糖的提取及进一步开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宜磊	菏泽学院生命科学系	12	35	3.0	5.0
2	朱陶	菏泽学院生命科学系	4	22	3.0	4.0
3	孟国庆	菏泽学院生命科学系	4	19	2.0	4.0
4	张海丽	菏泽学院生命科学系	3	16	2.0	3.0
5	袁琴琴	菏泽学院生命科学系	16	24	3.0	4.0
6	王传宝	菏泽学院生命科学系	4	25	3.0	4.0
7	谌志伟	菏泽学院生命科学系	4	10	2.0	3.0