固相微萃取与GC-MS法分析发酵型臭豆腐中挥发性成分

• 作者: 刘玉平 孙宝国 陈海涛 黄明泉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵型臭豆腐 固相微萃取 气质联用 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 403-405
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

采用固相微萃取技术结合气质联用分析了北京产发酵型臭豆腐中挥发性香成分,共鉴定出31种成分,其中酯类9种、含硫类化合物6种、醛酮类5种、醇类4种、酸类2种、舍氮化合物1种、酚类1种、其他3种,检测到的含量较高的化合物有二甲基三硫、吲哚、二甲基二硫、苯酚、乙酸丁酯、正丁醇、丁酸乙酯、二甲基四硫、丁酸、正己醛、丁酸丙酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
2	刘玉平	北京工商大学化学与环境工程学院	118	1274	20.0	31.0
3	黄明泉	北京工商大学化学与环境工程学院	63	680	17.0	24.0
4	陈海涛	北京工商大学化学与环境工程学院	56	712	17.0	24.0