烹调中的减盐妙法

• 作者: 路辉
• 来源期刊: 老年世界
• 学科: 工学
• 关键词: 烹调 盐 北方人 口味
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

烹调时可晚些放盐 有些地域的人群历来有着口味较重的传统，如北方人；而上了年纪的人也因味蕾功能的退化对咸味感觉迟钝，做菜时往往会把菜做得咸味过重。长期的口味一下子改变会有难度，这时就可以考虑做菜时将放盐的时间推后，尽量在起锅前放，或者在起锅前放少量盐，