提高食醋色、香、味、体的研究

• 作者: 李晓艳
• 来源期刊: 中国科技博览
• 学科: 农学
• 关键词: 原料 发酵过程 陈酿后熟 风味
• 年，卷（期）: 2009,（26）
• 所属期刊栏目: 理论广角
• 页码范围: 200
• 页数: 1页
• 分类号: S96
• 字数: 3296字
• 语种: 中文

摘要

食醋质量的评价标准包括感官指标、理化指标、卫生指标三个部分.感官指标包括色、香、味、体,是消费者对产品质量的第一感觉,产品的合格与否,首先取决于感官指标是否符合消费者的评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓艳	淄博职业学院生物食品科研所	5	4	1.0	2.0