水杨酸-靛酚蓝显色法测定芹菜中蛋白质含量

• 作者: 何准发 刘艳霞 杨慧仙 林应标 郭旺源
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 水杨酸 分光光度法 蛋白质 靛酚蓝
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 化学测定方法
• 页码范围: 2553-2554,2677
• 页数: 3页
• 分类号: O621
• 语种: 中文

摘要

目的:建立水杨酸一靛酚蓝光度法间接测定芹菜中蛋白质含量的新方法.方法:样品经过浓硫酸消化后生成的NH4+,在亚硝基铁氰化钠催化作用下,与水杨酸等试剂在30℃水浴中反应1 h,生成蓝色的靛酚蓝物质在636 nm处有最大吸收,以吸光度A对NH4+浓度进行线性回归,间接测定芹菜样品中蛋白质的含量.结果:显色产物最大吸收波长为636 nm,NH4+浓度在2.82×10-6～0.21×10-3mol/L范围内,A与其浓度呈良好线性关系,回归方程为:A=4.32C+0.0024,相关系数r=0.9999.方法检出限为0.739 μg(以蛋白质计),相对标准偏差为1.34%.用此方法测得芹菜杆中蛋白质含量为6.66 mg/g(以湿重计),芹菜叶中蛋白质含量为7.73 mg/g(以湿重计).结论:该方法简便、快速、灵敏度高、易于掌握.应用于芹菜中蛋白质测定,结果令人满意.