TTX的微生物合成及微生物转化和降解的可能性

• 作者: 李柏林 欧杰 舒静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物合成 TTX 转化 降解
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 341-345
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.19.080

摘要

TTX是一种氨基全氢化喹唑啉化合物,是豚毒鱼类及其他生物体内含有的一种生物碱,也是一种强烈的神经毒素,较低的浓度就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜.本文简要介绍TTX的化学特性及其微生物来源,由于目前国内外尚无微生物来源的TTX合成方面的详细报道,而与TTX有类似结构和类似性质的石房蛤毒素和膝沟藻毒素的微生物合成均与精氨酸和乙酸的代谢有关,这些为TTX的微生物合成提供了参考.综述微生物降解TTX的类似结构化合物的研究成果,以此为基础探讨微生物转化降解TTX使之由剧毒变为毒性减弱乃至无毒的可能性,并展望微生物转化降解TTX的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧杰	上海海洋大学食品学院	47	352	9.0	16.0
2	李柏林	上海海洋大学食品学院	27	260	8.0	15.0
3	舒静	上海海洋大学食品学院	2	8	1.0	2.0