牛奶与健康

• 作者: 于康
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 专家访谈
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

如何看待关于牛奶有害、牛奶致癌的说法 美国康奈尔大学的坎贝尔教授做了很多关于动物蛋白和人体健康方面的研究,其中一部分是研究动物蛋白里面的酪蛋白与癌症发病率的关系.用酪蛋白高含量的饲料喂养小鼠之后,如果小鼠接触到饲料中的黄曲酶毒素,可以对动物的肝脏产生毒素,患癌症的敏感性增高.他的研究结果出来之后,有人就将这个研究结论盲目地推演成,食物中只要含有酪蛋白就可能含有致癌的风险.