茶多酚保健功能研究

• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 绿伯爵专栏
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等.其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要.茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一.