草莓采收期维生素C含量的测定

• 作者: 李品艾
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 采收期 维生素C含量
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 8832,8850
• 页数: 2页
• 分类号: S668.4
• 字数: 1633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.19.013

摘要

[目的] 测定草莓中维生素C含量并确定其最佳采收期.[方法] 采用直接碘量法测定不同采收时期的20份草莓中维生素C的含量.[结果] 草莓中维生素C的含量随其成熟度的增加而增长,其维生素C含量从草莓绿熟期到全红期由33.79%升高到46.91%,表明草莓的最佳采收期为全红期,该时期的维生素C含量最高,营养价值最丰富.该试验方法的回收率为95.67%～100.08%,表明碘量法是可以测定水果中维生素C含量的,且该方法具有所需试剂少及操作简单等特点.试验的相对标准偏差为0.59%,精密度偏低.[结论] 该研究为增加人们对草莓的保鲜常识以及正确食用草莓补充营养素提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李品艾		23	98	5.0	8.0