鸡腿菇液体发酵工艺的优化

• 作者: 兰蓉 吴志明 杨国伟 苑函
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡腿菇 液体发酵 菌丝体 胞外多糖
• 年，卷（期）: 2009,（15）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 7179-7181,7186
• 页数: 4页
• 分类号: S188
• 字数: 3446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.15.145

摘要

[目的]对鸡腿菇液体发酵培养基和培养条件进行筛选及优化.[方法]以鸡腿菇为供试材料,胞外多糖和菌丝体生物量为指标,通过单因素试验和正交试验对鸡腿菇液体发酵培养基配方及培养条件进行筛选及优化.[结果]鸡腿菇液体发酵产胞外多糖的最佳培养基组合为:葡萄糖2.0%,酵母膏O.75%,caCl2 0.2%;鸡腿菇液体发酵产菌丝体的最佳发酵培养基组合为:葡萄糖2%,酵母膏0.75%,KH2PO40.2%;鸡腿菇液体发酵产胞外多糖和菌丝体的最佳发酵条件均为:起始pH值7.0,接种量20.0%,装液量120 ml 培养天数6 d.[结论]该研究为鸡腿菇的进一步开发提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴志明		25	197	9.0	13.0
2	兰蓉		39	283	10.0	14.0
3	杨国伟		40	374	10.0	18.0
4	苑函		15	73	6.0	8.0