深海鱼油保健奶酪的加工工艺研究

• 作者: 刘文强 刘桂芹 朱明霞 李俊霞
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医(下半月)
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

"深海鱼油"就是从深海鱼体内提取的油,由于富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)而备受关注.将对人体具有多种益处的功能性食品深海鱼油加到传统高营养食品奶酪中,制成既具有深海鱼油的功能价值又具有奶酪的高营养价值的双重优势的新产品,对保健食品发展的方向具有深远的研究开发意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘桂芹	聊城大学食品科学与工程系	76	180	7.0	8.0
2	刘文强	聊城大学食品科学与工程系	79	283	7.0	14.0
3	朱明霞	聊城大学食品科学与工程系	41	78	5.0	6.0
4	李俊霞	聊城大学食品科学与工程系	11	41	3.0	6.0