辣椒素的提取及抑菌活性研究

• 作者: 刘友秀 张继红 李俊丽 李晓宁 陶能国
• 来源期刊: 广西植物
• 学科: 生物学
• 关键词: 辣椒素 提取 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 植物生物化学与化学生物学
• 页码范围: 137-140
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.96
• 字数: 2827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3142.2010.01.024

摘要

以干红辣椒为原料,选取95%的乙醇和正己烷作为提取溶剂,利用索氏提取法提取其中的辣椒素.结果表明,以95%的乙醇作为提取溶剂的效果好于正己烷,辣椒素的提取率最高可达1.77%,高于正己烷的1.12%的提取率.用滤纸片法研究辣椒素对大肠杆菌等8种常见食品腐败菌的抑菌活性.结果表明:辣椒素对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌有明显的抑菌效果,对大肠杆菌抑菌作用较弱,对黑曲霉、青霉、保加利亚乳酸杆菌和噬热链球菌没有作用.辣椒素经过高温灭菌后,抑菌作减弱,培养时间对抑菌圈的影响不大.以正己烷为助溶剂,确定辣椒素对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为50 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李俊丽	武汉理工大学化工学院制药工程系	22	98	5.0	8.0
2	陶能国	湘潭大学化工学院生物食品工程系	33	298	10.0	16.0
3	张继红	湘潭大学化工学院生物食品工程系	16	161	7.0	12.0
4	刘友秀	湘潭大学化工学院生物食品工程系	1	17	1.0	1.0
5	李晓宁	湘潭大学化工学院生物食品工程系	1	17	1.0	1.0