食物中潜在致敏物质的评价研究进展

• 作者: 徐海滨 黄琼
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食物 致敏物质 安全性评价
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 179-184
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

食物中的潜在致敏物质包括天然存在和人工修饰两种来源,转基因食品的致敏性一直是其食用安全性评价的重要部分,本文以转基因食品为例对食物中潜在致敏物质的评价策略和方法研究进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐海滨	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	76	800	15.0	24.0
2	黄琼	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	2	13	2.0	2.0