国内外变性淀粉发展概况及国内研究趋势分析

• 作者: 吴卫国 彭雅丽
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 变性淀粉 发展概况 发展趋势
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 51-53
• 分类号: TS2
• 字数: 5521字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2010.03.018

摘要

对国内外关于变性淀粉的研究现状进行了概述,探讨了国内相关研究所存在的问题.并在此基础上,对国内外淀粉研究的发展方向进行了展望,拟为国内淀粉的工业化生产研究做进一步的探索奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴卫国	湖南农业大学食品科技学院	151	1221	18.0	28.0
2	彭雅丽	湖南农业大学食品科技学院	3	35	2.0	3.0