添加双歧杆菌的干酪

• 作者: 张甦 曲彤旭
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌 干酪 计数
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 43-47
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-3|TS252.53
• 字数: 5590字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.01.012

摘要

双歧杆菌是对人体有益的微生物,干酪的环境有利于双歧杆菌的长期存活;着重介绍了将双歧杆菌加入到干酪方面的研究进展以及干酪中双歧杆菌的精确计数方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲彤旭	黑龙江农垦职业学院食品工程系	11	11	2.0	2.0
2	张甦	黑龙江农垦职业学院食品工程系	11	44	2.0	6.0