软包装保鲜马蹄笋及综合利用研究

• 作者: 卢海慧 卢立晃 张贤策 时君 郑丽雅
• 来源期刊: 中国科技成果
• 学科: 工学
• 关键词: 软包装保鲜马蹄笋 保鲜剂 绿竹笋
• 年，卷（期）: 2010,（14）
• 页码范围: 16-18
• 分类号: TS2
• 字数: 2949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3772/j.issn.1009-5659.2010.14.006

摘要

作者研究了新鲜马蹄笋保鲜技术及综合利用,介绍了制作易于贮运的方便食品试验方法.采用不同配比的保鲜剂处理新鲜马蹄笋、灭茵杀青等工序制备软包装保鲜马蹄笋.利用修整马蹄笋的笋衣、笋尾边料制备马蹄笋片剂、马蹄笋饼干和马蹄笋酥饼,以降低保鲜马蹄笋的生产成本.结果表明:保鲜马蹄笋产品质量符合绿色食品方便笋的质量要求,并能保持马蹄笋固有的特殊鲜甜清脆美味,0℃～4℃贮藏,保质期达到12个月以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立晃		5	23	2.0	4.0
2	张贤策		9	20	2.0	4.0
3	卢海慧		5	1	1.0	1.0
4	时君		3	0	0.0	0.0
5	郑丽雅		1	0	0.0	0.0