黄酮类化合物的研究进展

• 作者: 赵秀玲
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酮类化合物 安全性 保健功能 产品开发
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 17-22
• 分类号: TS202.3
• 字数: 7485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2010.05.006

摘要

针对黄酮类化合物在食品及药品研制开发中的广阔前景,介绍了黄酮类化合物安全性毒理学评价试验,综述了它所具有的抗氧化、调节免疫、抗衰老和抗疲劳、降血脂、抑菌及诱导肿瘤细胞凋亡等保健功能,提出了关于黄酮类化合物在软饮料、啤酒、保健胶囊、抗氧化剂和护肤品等几个方面开发应用的设想,展望了生物类黄酮抗癌的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵秀玲		68	856	16.0	26.0