不同水煮时间对青椒中VitC的影响

• 作者: 陈宝宏
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: VitC 青椒 高效液相色谱法 加热
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 4-6
• 分类号: TS255.36
• 字数: 1388字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2010.06.002

摘要

为研究不同水煮时间对青椒中VitC含量的影响,利用高效液相色谱法测定新鲜青椒中VitC的含量,并在相同条件下,将青椒煮沸不同时间后测定青椒中VitC的含量,比较两者结果.结果表明:煮沸时间的不同,对青椒中VitC含量的影响不同,加热时间越长,青椒中VitC的含量损失越多,水中VitC的含量相对越多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宝宏		24	74	4.0	8.0