基于工学结合的"餐饮服务与管理"课程教学设计

• 作者: 刘加凤
• 来源期刊: 昆明冶金高等专科学校学报
• 学科: 教育
• 关键词: "餐饮服务与管理"课程 工学结合 教学设计
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 课程改革
• 页码范围: 26-29,38
• 分类号: G424
• 字数: 2916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-0479.2010.02.007

摘要

在"餐饮服务与管理"教学中可根据餐饮服务与管理工作岗位的需求,以餐饮企业典型工作任务及工作过程为逻辑主线组织教学内容.其课程教学以典型工作任务为栽体,按照各个工作阶段的内容创设学习情境,并建立新的技能考核评价指标对学生进行综合实践考核.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘加凤	常州轻工职业技术学院旅游系	28	200	9.0	13.0