日粮添加过瘤胃赖氨酸对利木赞杂交肉牛胴体性状和肉质的影响

• 作者: 任丽萍 孟庆翔 薛丰 郭晓旭 郭望山
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 肉牛 过瘤胃赖氨酸 胴体品质 肉质性状 背膘厚 氨基酸
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 82-86
• 分类号: S816.71|S823.92
• 语种: 中文

摘要

研究添加过瘤胃赖氨酸对肉牛胴体品质及肉质性状的影响.选用24头利木赞F1杂交公牛分别饲喂添加不同含量的过瘤胃赖氨酸(0、5、10和15 g/d)的日粮.饲喂14周后全部屠宰,测定胴体品质和肉质性状相关指标.结果显示:随着赖氨酸添加量的增加,背膘厚呈线性降低(Y=-0.016X+0.585),其中15 g/d赖氨酸纽显著低于对照组(P<0.05).日粮中过瘤胃赖氨酸的添加量对肌肉肉色b*(P=0.048)产生二次曲线规律的影响.15g/d赖氨酸组的滴水损失和肉样蛋白质的含量显著高于对照组(P<0.05).随着赖氨酸添加量的增加肉样中天冬氨酸(Y=0.015 2X+7.831)和异亮氨酸(y=0.008 4X+4.317)含量呈线性升高,但其他氨基酸含量、必需氨基酸、非必需氨基酸及总氨基酸的含量没有显著变化.结果表明,在低赖氨酸日粮中补充适量的赖氨酸,可以降低肉牛背膘厚,增强肉质中蛋白质的合成,同时也会降低牛肉的系水力,但对其他肉质形状没有影响.