酶制剂在啤酒工业中的应用

• 作者: 王启林
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶制剂 啤酒 应用
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 53-55
• 分类号: TS2
• 字数: 3968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2010.09.024

摘要

应用酶制剂能改善麦汁组分,提高糖化收得率,有利于发酵,缩短发酵时间,加快双乙酰还原,提高啤酒的非生物稳定性,达到提高啤酒质量,降低成本的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王启林		2	3	1.0	1.0