薯渣生产柠檬酸和柠檬酸钙的技术

• 作者: 杜连启
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬酸钙 发酵生产 薯渣 固体发酵法 技术 生产效率 生产厂家 发酵罐
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS202

摘要

利用甘薯制造柠檬酸和柠檬酸钙，可以采用深层发酵法和固体浅盘发酵法。深层发酵法是将薯干淀粉用密封发酵罐进行搅拌通气发酵生产，这种制法设备较为复杂，投资大，但生产效率高，大型柠檬酸生产厂家多采用此法。固体发酵法（浅盘）是以薯干淀粉或薯渣为原料，先发酵生产柠檬酸钙，然后再加工成柠檬酸，此法所用设备简单，投资小，适于小型工厂采用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜连启		28	13	3.0	3.0