HACCP在学生食堂卫生管理中的应用

• 作者: 李红君 韦李明
• 来源期刊: 应用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 学生食堂 HACCP 食品安全
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 卫生管理
• 页码范围: 123-124
• 分类号: R155.3
• 字数: 2179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-758X.2010.02.028

摘要

目的 分析学生食堂实施HACCP食品安全效果.方法 选择4所学生食堂,对其中2所学校实施HACCP管理,对另2所按常规方法管理.结果 实施HACCP的学生食堂食品安全性指标(有机磷农药、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、致病性球菌)合格率高于未实施HACCP的学生食堂.结论 学生食堂实施HACCP体系,能显著提高食品的安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦李明		11	18	2.0	4.0
2	李红君		3	13	2.0	3.0