法式奶香包专用粉的研究与开发

• 作者: 王伟鹏
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 法式奶香包 专用粉 烘焙制作 烘焙检测 内控标准
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 29-32
• 分类号: TS211.43
• 字数: 3864字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2010.04.006

摘要

介绍法式奶香包专用粉的研发过程.从原粮选择、生产加工到配粉后处理,自行设计出实验室烘焙制作方法和检测评价方法,最终制定企业内控标准等,据此生产出工业化生产线上用以制作法式奶香包的专用粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟鹏		2	2	1.0	1.0