科学的认识和开发食品专用粉

• 作者: 崔宏英 王远成 陈朝晖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 食品专用粉 品质 产品特色 添加剂
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.4+3
• 字数: 4336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.05.052

摘要

在分析了食品专用粉生产现状和存在问题的基础上,从我国小麦品质、工艺状况、品质检测、烘焙实验、专业人才培养等诸方面,论述了食品专用粉生产开发的科学途径,澄清了专用粉生产开发中的一些模糊认识.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王远成		13	235	7.0	13.0
2	陈朝晖		1	3	1.0	1.0