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冷冻牡蛎贮存过程中脂溶性有毒物质的变化研究
冷冻牡蛎贮存过程中脂溶性有毒物质的变化研究
作者:
刘峰
张宁
张艺兵
林洪
钟响
隋涛
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
牡蛎
冷冻贮存
游离脂肪酸
有毒物质
摘要:
牡蛎是我国出口量较大的水产品之一,由于产品本身的特殊性,在生长过程中易产生腹泻性贝毒(DSP).本实验中原料牡蛎DSP生物法检测结果为阴性,冷冻贮存4个月后检测结果即为阳性.本研究以分析这一变化原因为目的,采用LC-MS法对DSP生物检测的阳性样品进行确认,结果表明,生物法DSP检测的结果为假阳性,造成生物法DSP检测中小白鼠死亡的是牡蛎在贮藏过程中产生的脂溶性有毒物质.进一步分析确定该有毒物质为牡蛎脂肪水解物--游离脂肪酸.同时本研究对牡蛎在不同贮存温度和贮存时间下产生的游离脂肪酸含量进行了测定,在-10 ℃贮存温度下,贮存0,2,4,6,8,10个月,游离脂肪酸的变化范围为5.2~788.6 mg/kg;在-10 ℃,-18 ℃,-25 ℃贮存温度下,贮存4个月,游离脂肪酸的变化范围为92.5~389 mg/kg.
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文献信息
篇名
冷冻牡蛎贮存过程中脂溶性有毒物质的变化研究
来源期刊
中国海洋大学学报(自然科学版)
学科
农学
关键词
牡蛎
冷冻贮存
游离脂肪酸
有毒物质
年,卷(期)
2010,(1)
所属期刊栏目
技术报告
研究方向
页码范围
31-34,38
页数
5页
分类号
S984.3
字数
3471字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1672-5174.2010.01.018
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
林洪
中国海洋大学水生生物制品安全性实验室
211
2069
22.0
32.0
2
张艺兵
18
308
9.0
17.0
3
钟响
3
7
1.0
2.0
4
张宁
中国海洋大学水生生物制品安全性实验室
15
162
4.0
12.0
8
隋涛
3
5
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2.0
传播情况
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二级引证文献(1)
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节点文献
牡蛎
冷冻贮存
游离脂肪酸
有毒物质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国海洋大学学报(自然科学版)
主办单位:
中国海洋大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1672-5174
CN:
37-1414/P
开本:
大16开
出版地:
青岛市松岭路238号
邮发代号:
24-31
创刊时间:
1959
语种:
chi
出版文献量(篇)
4553
总下载数(次)
21
总被引数(次)
47584
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
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中国海洋大学学报(自然科学版)2010年第4期
中国海洋大学学报(自然科学版)2010年第3期
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