海安县餐饮业餐饮具消毒效果及影响因素调查

• 作者: 唐义林 李兆慧 王文桂
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具 消毒状况 影响因素
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 3355-3356
• 分类号: R187
• 语种: 中文

摘要

[目的]掌握海安县餐饮业餐饮具消毒状况,探讨其影响因素,提出改进建议.[方法]按<食(饮)具消毒卫生标准>GB14734-1994进行消毒效果检测和评价.[结果]调查318家餐饮单位各类餐饮具1 995份,合格1 625份,合格率81.45%.量化分级A级餐饮具消毒合格率高于B、C级,小餐具合格率高于大、中、杯具.[结论]应加强餐饮业餐饮具消毒和餐具消毒服务机构的监管力度,采取综合措施,提高餐饮具卫生消毒质量,严防食物中毒的发生.