大豆糖蜜的综合利用

• 作者: 王丹 王校红 田娟娟
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆糖蜜 综合利用 功能因子 发酵
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3343字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2010.01.009

摘要

大豆糖蜜是醇法生产大豆浓缩蛋白的副产物,主要成分有糖类、蛋白质、异黄酮和皂苷等.介绍了大豆糖蜜的综合利用:即从大豆糖蜜中提取异黄酮、皂苷和大豆低聚糖等的研究进展;利用大豆糖蜜作发酵底物的应用和研究进展,以及大豆糖蜜的其他应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丹		4	18	2.0	4.0
2	王校红		10	21	2.0	4.0
3	田娟娟		6	37	3.0	6.0