天然活性单萜-柠檬烯的抑菌性能研究

• 作者: 孙永红 李雪姣 王雪梅 谌徽 高红亮
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬烯 抑菌性能 食品防腐剂
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2853字
• 语种: 中文

摘要

采用最低抑菌浓度法和琼脂打孔扩散法研究了柠檬烯的抑菌活性.结果表明:柠檬烯对啤酒酵母和面包酵母最低抑菌浓度均为320 mg/L,而对金黄色葡萄球菌没有明显抑菌作用;在pH 4～9范围内,抑菌活性比较稳定;经80℃加热抑菌活性没有降低,经100℃加热对面包酵母和大肠杆菌抑菌活性降低,121℃湿热处理后抑菌活性均降低.抑菌圈试验结果表明:柠檬烯对啤酒酵母、面包酵母和黑曲霉的抑菌效果明显优于山梨酸钾和苯甲酸钠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高红亮	华东师范大学生命科学学院	104	863	17.0	23.0
2	孙永红	华东师范大学生命科学学院	4	116	3.0	4.0
3	王雪梅	华东师范大学生命科学学院	11	134	5.0	11.0
4	谌徽	华东师范大学生命科学学院	3	83	2.0	3.0
5	李雪姣	华东师范大学生命科学学院	3	106	3.0	3.0