鸡骨的综合利用研究进展

• 作者: 尚永彪 李睿 王海燕
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡骨 综合利用 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 54-57
• 分类号: TS2
• 字数: 4255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.11.018

摘要

主要介绍了鸡骨的营养价值,鸡骨类产品加工方法及研究进展,指出了我国鸡骨加工研究、生产过程中存在的问题,对鸡骨加工利用的前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李睿	西南大学食品科学学院	16	127	6.0	11.0
2	王海燕	西南大学食品科学学院	21	146	7.0	12.0
3	尚永彪	西南大学食品科学学院	41	401	12.0	18.0