皮特兰、斯格和PIC猪肉质指标的比较研究

• 作者: 刘显军 张飞 边连全 陈华 陈静
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 皮特兰猪 斯格猪 PIC猪 猪肉品质
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 908-911
• 分类号: S828
• 字数: 3564字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2010.03.063

摘要

通过测定3种瘦肉型猪,即皮特兰、斯格猪、PIC猪的肉质指标,为优质猪肉生产提供理论依据.结果表明:斯格猪和PIC猪肌肉中丙二醛含量较皮特兰猪低(P<0.05);皮特兰猪和斯格猪的总蛋白含量和碱性磷酸酶以及丙氨酸氨基转移酶活性较PIC猪高(P<0.05);斯格猪及PIC猪肌糖原含量较高(P<0.05),乳酸含量较低(P<0.05);综合以上指标,斯格猪肌肉品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	边连全	沈阳农业大学畜牧兽医学院	207	1556	20.0	29.0
2	陈静	沈阳农业大学畜牧兽医学院	96	661	14.0	20.0
3	刘显军	沈阳农业大学畜牧兽医学院	144	1049	18.0	24.0
4	张飞	沈阳农业大学畜牧兽医学院	57	641	14.0	23.0