酶法制备n-3多不饱和脂肪酸型磷脂的工艺

• 作者: 丛海花 孙兆敏 李金章 王玉明 薛长湖
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 磷脂酶A1 二十碳五烯酸(EPA) 二十二碳六烯酸(DHA) 磷脂
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 33-36
• 分类号: TQ645|Q55
• 语种: 中文

摘要

研究了无溶剂体系中固定化磷脂酶A1 催化大豆磷脂与乙酯型鱼油进行酯交换反应,制备n-3多不饱和脂肪酸型磷脂的工艺.考察了反应温度、反应时间、底物比(乙酯型鱼油与磷脂的质量比)以及加水量的影响,得到了较优的反应条件.实验结果表明,加酶量(按大豆磷脂的质量计算)20%,底物比8∶ 1,底物总质量5.0 g,加水量55 μL,55 ℃反应12 h时, 所得产物中EPA和DHA的含量分别为8.0%和17.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	王玉明	中国海洋大学食品科学与工程学院	128	1097	17.0	27.0
3	孙兆敏	中国海洋大学食品科学与工程学院	16	193	8.0	13.0
4	丛海花	中国海洋大学食品科学与工程学院	8	146	6.0	8.0
5	李金章	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	78	4.0	5.0