橘皮酱的加工技术

• 作者: 阮承祥
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 经济
• 关键词: 橘皮 果酱 有机酸 脱苦 脱涩 风味 浓缩时间 漂洗时间 原料 加工技术
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 112-112
• 页数: 1页
• 分类号: F7

摘要

橘皮含有丰富的果胶和适量的有机酸,是生产果酱的理想原料。以橘皮为原料,经脱苦、脱涩、漂洗、磨酱、混配和浓缩等处理制成一种具柑橘特有的芳香风味,美味可口的橘皮果酱。