不同处理方法对虾过敏蛋白分子量及抗原性的影响

• 作者: 张春红 李淑荣 潘家荣 王志东 董晓颖 高美须
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 虾过敏原 超高压 微波 酶解 分子量 抗原性
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 548-554
• 分类号: S9
• 语种: 中文

摘要

本文研究不同处理方法对虾过敏蛋白分子量及抗原性的影响.利用酶解、超高压、微波3种方法处理虾过敏蛋白,利用SDS-PAGE对虾过敏蛋白分子量大小进行测定,用OPA法对各种酶解条件下蛋白质的水解度进行测定,间接竞争ELISA法测定各种处理后过敏蛋白抗原性的变化.结果表明蛋白酶处理后虾过敏蛋白特征条带消失,而经超高压和微波处理的分子量大小没有变化;间接竞争ELISA检测表明三种处理均会导致虾过敏蛋白致敏性不同程度降低或消失.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春红		142	1184	18.0	27.0
2	潘家荣	中国农业科学院农产品加工研究所	77	1606	21.0	37.0
3	李淑荣	中国农业科学院农产品加工研究所	51	722	15.0	24.0
4	高美须	中国农业科学院农产品加工研究所	50	692	14.0	24.0
5	王志东	中国农业科学院农产品加工研究所	42	355	11.0	17.0
6	董晓颖		3	73	2.0	3.0