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乳酸杆菌产酶特性及蛋白酶对牛乳蛋白抗原性与过敏原性的影响
乳酸杆菌产酶特性及蛋白酶对牛乳蛋白抗原性与过敏原性的影响
作者:
石径
罗永康
许倩
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
乳酸杆菌
产酶特性
乳蛋白
抗原性
过敏原性
摘要:
通过测定6株不同乳酸杆菌菌种的产蛋白酶特性,筛选酶活力较高的菌株.利用乳酸杆菌粗提酶液37℃下对脱脂乳进行酶解,并采用间接竞争酶联免疫吸附实验(ELISA)法测定酶解脱脂乳中α-乳白蛋白(α-LA)、β-乳球蛋白(β-LG)、α-酪蛋白(α-CN)和β-酪蛋白(β-CN)4种乳蛋白的抗原性与过敏原性,从而探讨乳酸杆菌所产酶液对脱脂乳的酶解作用以及对乳蛋白抗原性及过敏原性的影响.结果表明:副干酪乳杆菌H9和植物乳杆菌P8菌株的蛋白酶活力较高,2株菌种所产酶液在对脱脂乳进行酶解的过程中,水解度逐渐增大,乳蛋白的抗原性及过敏原性在酶解过程中都缓慢降低,α-LA和β-LG抗原性在酶解后期略有上升,不同菌种所产酶液对不同乳蛋白抗原性与过敏原性的影响有一定的差异.
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文献信息
篇名
乳酸杆菌产酶特性及蛋白酶对牛乳蛋白抗原性与过敏原性的影响
来源期刊
中国农业大学学报
学科
工学
关键词
乳酸杆菌
产酶特性
乳蛋白
抗原性
过敏原性
年,卷(期)
2016,(4)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
107-112
页数
分类号
TS252.1
字数
语种
中文
DOI
10.11841/j.issn.1007-4333.2016.04.14
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
罗永康
中国农业大学食品科学与营养工程学院
203
2298
27.0
37.0
2
石径
中国农业大学食品科学与营养工程学院
9
24
4.0
4.0
3
许倩
中国农业大学食品科学与营养工程学院
1
1
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1.0
传播情况
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节点文献
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产酶特性
乳蛋白
抗原性
过敏原性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国农业大学学报
主办单位:
中国农业大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1007-4333
CN:
11-3837/S
开本:
大16开
出版地:
北京海淀区圆明园路2号
邮发代号:
创刊时间:
1955
语种:
chi
出版文献量(篇)
4344
总下载数(次)
6
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