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酶解作用对牛乳β-lg抗原性影响的研究
酶解作用对牛乳β-lg抗原性影响的研究
作者:
吕剑光
宋伟
段翠翠
霍贵成
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
β-乳球蛋白
动物模型
胰蛋白酶
摘要:
牛乳β-乳球蛋白(β—lg)是胎儿出生后遇到的第-个外来过敏原,并且它是导致牛乳蛋白过敏的主要过敏原。胰蛋白酶对β—lg的水解作用可以导致其空间三维结构的变化,但是该酶诱导β—lg蛋白结构变化对其致敏性影响的意义还不清楚。为了探明水解作用对β—lg致敏性或者抗原性的影响,利用小鼠动物模型从体外(脾淋巴细胞增殖)和体内(IgE水平和组胺水平)两个方面研究了水解作用对β—lg致敏性的影响。体外细胞增殖实验结果表明,和β—lg水解物相比,β—lg能够显著刺激脾淋巴细胞增殖(P=0.01);ELISA方法检测小鼠血清和小肠液IgE(免疫球蛋白E)抗体水平结果表明β—lg组小鼠血清IgE水平要高于β—lg水解物刺激组小鼠(P=0.03),而小肠液中IgE水平和血清IgE水平变化趋势-致,但是整体水平要显著高于血清(P=0.002)。血浆组胺实验表明β—lg免疫组小鼠血浆中组胺水平明显高于β—lg水解物免疫组(P=0.001)。
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文献信息
篇名
酶解作用对牛乳β-lg抗原性影响的研究
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
β-乳球蛋白
动物模型
胰蛋白酶
年,卷(期)
2012,(2)
所属期刊栏目
营养与保健
研究方向
页码范围
393-395
页数
分类号
TS201.4
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
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1
霍贵成
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段翠翠
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宋伟
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节点文献
β-乳球蛋白
动物模型
胰蛋白酶
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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