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摘要:
牛乳β-乳球蛋白(β—lg)是胎儿出生后遇到的第-个外来过敏原,并且它是导致牛乳蛋白过敏的主要过敏原。胰蛋白酶对β—lg的水解作用可以导致其空间三维结构的变化,但是该酶诱导β—lg蛋白结构变化对其致敏性影响的意义还不清楚。为了探明水解作用对β—lg致敏性或者抗原性的影响,利用小鼠动物模型从体外(脾淋巴细胞增殖)和体内(IgE水平和组胺水平)两个方面研究了水解作用对β—lg致敏性的影响。体外细胞增殖实验结果表明,和β—lg水解物相比,β—lg能够显著刺激脾淋巴细胞增殖(P=0.01);ELISA方法检测小鼠血清和小肠液IgE(免疫球蛋白E)抗体水平结果表明β—lg组小鼠血清IgE水平要高于β—lg水解物刺激组小鼠(P=0.03),而小肠液中IgE水平和血清IgE水平变化趋势-致,但是整体水平要显著高于血清(P=0.002)。血浆组胺实验表明β—lg免疫组小鼠血浆中组胺水平明显高于β—lg水解物免疫组(P=0.001)。
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文献信息
篇名 酶解作用对牛乳β-lg抗原性影响的研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 β-乳球蛋白 动物模型 胰蛋白酶
年,卷(期) 2012,(2) 所属期刊栏目 营养与保健
研究方向 页码范围 393-395
页数 分类号 TS201.4
字数 语种 中文
DOI
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1 霍贵成 347 3533 30.0 41.0
2 段翠翠 4 9 3.0 3.0
3 宋伟 4 34 3.0 4.0
4 吕剑光 1 3 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
β-乳球蛋白
动物模型
胰蛋白酶
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
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118
总被引数(次)
200094
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