脉冲强光对两种老霉菌和两种酵母菌的杀菌效果研究

• 作者: 付会鹏 张佰清 陈丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲强光 光流量 杀菌 霉菌 酵母菌
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 125-126
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

采用自行研制的脉冲强光杀菌装置处理黑霉菌、灰霉菌两种霉菌和热带假丝酵母、啤酒酵母两种酵母菌,研究脉冲强光光流量与这四种微生物杀菌效果之间的关系.结果表明,脉冲强光对这四种微生物的杀菌效果显著.随着光流量增大,霉菌和酵母菌的致死率增大,霉菌的菌落直径和产孢量减小.在闪照次数为16次,菌液厚度3.4mm,菌液透光率100%,光流量达到37.302mJ/cm2时,两种霉菌的致死率均达到99.04%以上,霉菌菌落直径与对照组相比均减少了77.33%以上,产孢量均占对照组的4.00%以下.两种酵母菌的致死率均达到100%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佰清	沈阳农业大学食品学院	94	470	12.0	17.0
2	陈丹	沈阳农业大学食品学院	20	163	7.0	12.0
3	付会鹏	沈阳农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0